Bryggning #1 – Austrian Kangaroo

Nu har jag klassat min första hembrygd som färdig. En Pale Ale som blev riktigt lyckad och god. Eftersom den är bryggd på Wienermalt och Australian Ale yeast så har jag kallat den för Austrian Kangaroo. Ett recept i kort form för så som jag gjorde, i originalreceptet hade de tillsatt socker. Jag valde att istället göra inmäskningen effektivare genom dekoktioner och lyckades få ut 50 grader Ö.

4,5 kg Wienermalt
0,25 kg Crystal malt
52 g Chokladmalt

ca 11 l 72 gradigt vatten för start av inmäskning dekoktion 1 efter 30 min, stopp 10 min vid 72 grader, höjde till 69 grader med ytterligare 1,5 l hetvatten

utmäskning med dekoktion 2 och 1,5 l hetvatten

Lakning. Ca 24 l 45 grader Öschle.

Här stannade jag egentligen lite tidigt då jag var osäker på hur lågt sockerhalten fick sjunka på det som kom ut vid lakningen. Det var 15-20 grader Ö. Man kan laka ned till 10 utan problem. Men jag fick ut tillräckligt. 24 liter.

Diskning då jag använder kokkärlet som lakkärl. Massa drav som sparades till komposten.

Kokning, 30 g East Kent Golding-humle vid 60 min och 14 g vid 22 min.

Efter kylning med min fin-fina plattvärmeväxlare importerad från USA (dudadiesel) så var vörtstyrkan 56 grader Öschle. 1,5 liter förkultur tillsattes.

Efter den första bryggningen insåg jag att flaskhalsarna för en effektivare bryggning var att ha tillräckligt med hetvatten. För att råda bot på det till nästa bryggning så köpte jag en 27 liter stor vattenkokare. Den är tänkt att ha till Glüwein. Naturligtvis värmer jag inte i den utan på gasspisen som är gratis och bara varmhåller i Glüweinbehållaren.

Efter ca 10 dagar tappade jag om till ett nytt jäskärl för sekundärjäsning och tillsatte samtidigt 13 g humlekottar av East Kent Golding för torrhumling. Nu var det 18 grader Ö och därmed ca 5 vol% Alc.

Tappning skedde 11:e Oktober och då tillsattes socker för kolsyrejäsning. Alkoholhalten efter sekundärjäsningen var 5,6% på volym. Totalt fick jag ut ca 20 liter på fat och flaskor.

Ypperligt god. Dricker mig nästan full på min egen öl som stått och bubblat i hallen.

Bryggd #2 och #3 gjorde jag samtidigt med tre timmars förskjutning med samma jäst som denna. De har därför fått samma karraktär med olika smak, pga annan malt och humle. De är Röd Höst och Mild Down Under hämtade på en annan bryggares blogg.